{"id":261,"date":"2026-10-24T21:00:04","date_gmt":"2026-10-24T21:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/?p=261"},"modified":"2026-10-24T21:36:09","modified_gmt":"2026-10-24T21:36:09","slug":"rougail-saucisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/?p=261","title":{"rendered":"Rougail Saucisses"},"content":{"rendered":"<div class=\"postie-post\">\n<div dir=\"ltr\">Le **rougail saucisse** est un plat embl\u00e9matique de la cuisine r\u00e9unionnaise, compos\u00e9 de saucisses fum\u00e9es mijot\u00e9es dans une sauce onctueuse \u00e0 base de tomates, d&#39;oignons et d&#39;\u00e9pices. La pr\u00e9paration classique repose sur trois \u00e9tapes : pr\u00e9-cuire les saucisses, faire revenir les aromates, et laisser mijoter l&#39;ensemble pour concentrer les saveurs.<\/p>\n<p>Voici une recette \u00e9quilibr\u00e9e et authentique pour 4 personnes :<\/p>\n<p>### Ingr\u00e9dients<br \/>* \u00a0 **Saucisses** : 4 \u00e0 6 saucisses fum\u00e9es (type Montb\u00e9liard, diots de Savoie) ou 2 fum\u00e9es + 2 fra\u00eeches.<br \/>* \u00a0 **L\u00e9gumes** : 4 tomates, 2 oignons jaunes, 4 gousses d&#39;ail, 1 morceau de gingembre frais (3-4 cm).<br \/>* \u00a0 **\u00c9pices &amp; Aromates** : 1 c.\u00e0.c de curcuma, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre.<br \/>* \u00a0 **Piment** : 1 \u00e0 4 piments oiseaux (selon le go\u00fbt, facultatif mais recommand\u00e9).<br \/>* \u00a0 **Huile** : Huile d&#39;olive ou v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n<p>### Pr\u00e9paration<\/p>\n<p>1. \u00a0**Pr\u00e9paration des saucisses** : Piquez les saucisses et plongez-les dans une casserole d&#39;eau bouillante pendant **10 minutes**. Cela permet de retirer l&#39;exc\u00e8s de sel et de gras. \u00c9gouttez-les, coupez-les en tron\u00e7ons de 1,5 cm et r\u00e9servez-les.<br \/>2. \u00a0**Base de la sauce** : Dans la m\u00eame marmite ou une cocotte, faites chauffer un filet d&#39;huile. Faites revenir les **oignons \u00e9minc\u00e9s** et l&#39;**ail \u00e9cras\u00e9** sans les colorer excessivement. Ajoutez le **gingembre r\u00e2p\u00e9** et les \u00e9pices (curcuma, thym, laurier) pour lib\u00e9rer leurs ar\u00f4mes pendant 1 \u00e0 2 minutes.<br \/>3. \u00a0**Mijotage** : Ajoutez les **tomates coup\u00e9es en d\u00e9s** et le piment. Remettez les tron\u00e7ons de saucisses dans la pr\u00e9paration. Salez et poivrez.<br \/>4. \u00a0**Cuisson finale** : Laissez mijoter \u00e0 **feu doux pendant 20 \u00e0 30 minutes** en remuant de temps en temps. La sauce doit r\u00e9duire et compoter. Si elle est trop liquide, d\u00e9couvrez la cocotte pour \u00e9vaporer l&#39;exc\u00e8s d&#39;eau.<\/p>\n<p>Servez ce plat traditionnel bien chaud avec du **riz blanc** (id\u00e9alement du riz tha\u00ef ou basmati) et \u00e9ventuellement des lentilles ou haricots rouges.<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le **rougail saucisse** est un plat embl\u00e9matique de la cuisine r\u00e9unionnaise, compos\u00e9 de saucisses fum\u00e9es mijot\u00e9es dans une sauce onctueuse \u00e0 base de tomates, d&#39;oignons et d&#39;\u00e9pices. La pr\u00e9paration classique repose sur trois \u00e9tapes : pr\u00e9-cuire les saucisses, faire revenir les aromates, et laisser mijoter l&#39;ensemble pour concentrer les saveurs. Voici une recette \u00e9quilibr\u00e9e et [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/261"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=261"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/261\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.mere-mortal.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}