90 ml de lait entier, à température ambiante, plus 20 ml supplémentaire pour l’appareil au chocolat

6 gros aufs, à température ambiante

1 cuil, à soupe d’extrait de vanille

200 g de farine avec poudre à lever incorporée

100 g de farine, plus une poignée pour le plan de travail cuil. à café de sel

300 g de sucre en poudre

300 g de beurre doux à température amblante, coupé en dés, plus

une noix pour le moule

2 cuil. à soupe de cacao en poudre I ou 2 gouttes de colorant rose (ou toute autre couleur, de préférence en gel ou en påte)

Préchauffez le four à 200 °C (180 °C FCT). Beurrez et farinez un moule à kougiaf de 23 cm de diamètre et réservez

2 Pour le quatre-quarts, versez le lait, les œufs et l’extrait de vanille dans un cul de poule et fouettez gentiment.

3 Tamisez les farines et le sel dans la cuve d’un robot pâtissier équipé d’une feulle. Ajoutez le sucre et battez 30 secondes à vitesse lente. Incorporez le beurre et la moitie du mélange à base d’cœufs. Passez en vitesse moyenne et battez encore I minute. Raclez les bords de la cuve, et ajoutez le reste du mélange à base d’œufs en deux fois, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout. Raclez les bords de la cuve et répartissez équitablement l’appareil dans trois saladiers

Dans un bol, versez le cacao en poudre et arrosez de 20 ml de lait chaud. Mélangez bien jusqu’à obtenir une mixture épaisse que vous incorporerez dans le premier saladier de påte. Dans le second, ajoutez le colorant rose, une goutte après l’autre, jusqu’à obtenir la couleur désirée. Enfin, laissez le troisième saladier tel quel

GLAÇAGE A LA VANILLE

45 ml de lait entier chaud

260 g de sucre glace, tamisé

30 g de beurre pommade

½ cuil, à café d’extrait de vanille

1 ou 2 gouttes de colorant rose (de préférence en gel ou en påte)