Les ingrédients

– 1 pain rond
– 1 gousse d’ail
– 1 belle tomate bien mûre
– quelques radis
– 1 branche de céleri
– 1 cébette
– de l’oignon blanc
– du cœur d’artichaut cru en fines tranches
– 1 poivron vert salade
– (des févettes en saison)
– de l’huile d’olive
– du thon cuit au naturel
– un œuf dur
– quelques filets d’anchois
– du basilic
– de l’amour

La préparation

– Ouvrir le pain en le coupant en deux.
– Frotter la mie avec la gousse d’ail pelée.
– Couper la tomate en tranche. Avec l’entame, frotter la mie du pain pour l’imbiber du jus. Arroser d’huile d’olive.
– Disposer les tranches de tomates sur le pain. Saler.
– émincer en tranches fines les radis, la cébette et la branche de céleri. Les mélanger et les assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Chez Lou Balico, on y rajoute un peu de pissalat.
– Parsemer un peu de ce mélange sur le sandwich.
– Ajouter les tranches d’artichaut et des lanières de poivron vert salade.
– Couvrir avec le thon et l’œuf dur coupé en rondelles. Ajouter les filets d’anchois. On peut décider de ne mettre que le thon ou que les anchois.
– Assaisonner avec le basilic émincé, déposer les olives sur les bords, de façon à ne pas se blesser avec un noyau. Arroser généreusement d’huile d’olive et refermer le pan bagnat. Croquer dedans de bon cœur, en profitant des belles choses de la vie.