Ingrédients

·         1 gros poulet fermier de 2 kg (vidé, bridé mais avec ses abattis à côtés)

·         1/2 citron confit

·         1 gros brin de thym

·         1 gros oignon

·         3 gousses d’ail en chemise

·         40 g de beurre 1/2 sel

·         1 filet d’huile d’olive

·         Sel et poivre du moulin

 

Enfoncez le citron coupé en 2, le thym et les gousses d’ail non pelées dans le cul du poulet.

Découpez de grosses rondelles d’oignon et déposez-les dans un plat juste à la dimension du poulet. Déposez le poulet dessus, jetez les abattis autour. Enduisez le poulet de beurre salé, arrosez d’un filet d’huile d’olive, poivrez.

Démarrez la cuisson du poulet dans le four froid, allumez-le à 180°C (th.6) et laissez cuire 1 heure 30. Arrosez le poulet toutes les 15 minutes après 45 minutes de cuisson et retournez-le au moins 4 fois.

A la fin de la cuisson, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de découper.