Pour 4 personnes

Preparation: 25 minutes

Cuisson 2 heures (bouillon compris

Bouillon

200 g de collier d'agneau ou de mouton coupe en morcевих

80 g de haricots blancs secs trempes depuis

Lavellle

2 courgettes

2 oignons pelés et émincés

3 gouisem d'ail pelées et râpées

1 cuillerée à café de paprika

2 tomates ou boite de tomates pelées

(environ 200g)

petit bâton de cannelle.

3 cullerées à soupe d'huile d'olive Sel

Service

Zéchalotes

2 gousses d'ail

cuillenée à café de graines de coriandre

1 cuillerée à cafe de graines de cumin

I pincée de piment en flocons au de piment

sec emetté

Tominée à soupe d'huile d'olive

2 brins de menthe

Dans une cocotte ii une grande casserole, faites chauffer c à soupe d'huile d'olive à feu moyen fort. Faites dorer les morors de viandes de tous les côtés, puis retirez les de la cocotte Resemes

Versez 2 cuillerées à soupe d'huile dans la cocotte et faiteurs et légèrement dorer les oignons pendant 5 minutes. Ajoutes la et continuez la cuissors pendant I minute. Ajoutezle paprikre remuez. Ajoutez les tomates pelées, les haricots treπιρός σε όρο les morceaux de viande, la cannelle, du sel et 2 litres dean, Puneri ébullition. Laisser mijoter 1 h 30 à feu doux. Les haricots dosent av tendres

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Ajouter les et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et tranchez finement l'ail et Técimalote Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer ba et l'échalote. Ajoutez la coriandre, le cumin et le piment, remueries et réservez ce mélange dans un petit récipient.

Une fois la cuisson du bouillon terminén, sortez la viande detacher la chair de l'os et hacher-la au couteau,

Dans 4 assiettes creuses, servez le bouillon aux haricots et csurgedes avec la viande, le mélange échalote ail épices et quelques fecile de menthe ciselées

REMARQUEN

Vous pouvez utiliser des haricots déjà cuits à la tomate. Dans ce ca supprimez les tomates de la recette et réduisez le temps de cuism al heure environ. Si vous avez envie, préparez des boulettes aves la viande cuite (voir page 138).

Substituez un autre légume aux courgettes, si ce n'est pas la son des blettes, par exemple, seront parfaites