Les financiers sont des petits gâteaux moelleux et croustillants, parfaits pour une collation ou un dessert. Voici une recette facile qui utilise des blancs d'œufs.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Portions : 5
Température : 200 °C (thermostat 6-7)
Ingrédients :
Sucre : 150 g (3.3 lbs)
Beurre : 130 g (4.6 oz)
Poudre d'amandes : 80 g (2.8 oz)
Farine : 50 g (1.8 oz)
Blancs d'œufs : 3 (3)
Matériel nécessaire :
Moules à financiers
Casserole
Cul-de-poule
Fouet
Lame de couteau
Instructions :
Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser refroidir.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les blancs d'œufs montés en neige et mélanger délicatement.
Incorporer le beurre fondu à la préparation.
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Verser la pâte dans des moules sans trop les remplir.
Cuire pendant 15 à 20 minutes. Les financiers sont cuits lorsqu'ils ont une belle couleur dorée et qu'une lame insérée en ressort sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
Notes de sécurité : Assurez-vous que le beurre est bien refroidi avant de l'incorporer à la préparation pour éviter de cuire les blancs d'œufs.
Substitutions : On peut remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou de la poudre de noix.
Stockage : Les financiers peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
Trucs et astuces :
Assurez-vous que les blancs d'œufs soient à température ambiante avant de les battre en neige.
Ne surmélangez pas la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop compacte.
Pour un rendu plus moelleux, laissez les financiers refroidir complètement avant de les démouler.
Cette recette est facile à réaliser et convient aux débutants en pâtisserie.